Mayonnaise, die cremige, säuerliche Beilage zu unzähligen Gerichten, ist für viele ein fester Bestandteil der Ernährung. Doch die klassische Rezeptur basiert auf Eiern und oft auch auf tierischem Fett, was sie für Vegetarier und vor allem Veganer ungeeignet macht. Der wachsende Trend zu veganer Ernährung, getrieben von ethischen Bedenken gegenüber der Tierhaltung, Umweltbewusstsein und gesundheitlichen […]