Fermentierte Lebensmittel, ein uralter Bestandteil der menschlichen Ernährung, erleben eine wohlverdiente Renaissance. Ihre Geschichte reicht weit zurück, bis in die Zeit, als unsere Vorfahren entdeckten, dass die natürliche Gärung von Lebensmitteln nicht nur deren Haltbarkeit verlängerte, sondern auch ihren Nährwert und Geschmack verbesserte. Beweise deuten darauf hin, dass fermentierte Lebensmittel bereits vor über 10.000 Jahren […]