Fermentierte Lebensmittel sind seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der menschlichen Ernährung und spielen eine entscheidende Rolle in verschiedenen Kulturen weltweit. Der Ursprung der Fermentation lässt sich bis in die frühesten Zeiten der Menschheitsgeschichte zurückverfolgen, lange bevor Kühlmöglichkeiten existierten. Die Technik diente ursprünglich der Konservierung von Nahrungsmitteln, indem sie die Haltbarkeit von Obst, Gemüse und Getreide […]