Fermentierte Lebensmittel, ein Eckpfeiler unzähliger Kulturen seit Jahrtausenden, erleben derzeit eine wohlverdiente Renaissance. Von der altägyptischen Verwendung von fermentiertem Brot bis hin zu den traditionellen koreanischen Kimchi und dem japanischen Miso, die Fermentierung von Lebensmitteln war nicht nur eine Methode zur Konservierung, sondern auch eine Quelle von geschmackvollen und nahrhaften Produkten. Ihre Geschichte ist eng […]