Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für die Gesundheit ist unbestritten. Ein essentieller Bestandteil einer solchen Ernährung ist der regelmäßige Verzehr von Gemüse. Doch was passiert eigentlich im Körper, wenn wir unsere Gemüseportion erhöhen? Geht es nur um die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen, oder sind die Auswirkungen weitreichender und komplexer? Diese Frage wollen wir in […]