Zöliakie, eine chronisch-entzündliche Erkrankung des Dünndarms, betrifft weltweit Millionen von Menschen. Schätzungen zufolge leiden etwa 1% der Bevölkerung an dieser Autoimmunerkrankung, wobei die Dunkelziffer deutlich höher liegt, da viele Betroffene unbemerkt oder falsch diagnostiziert bleiben. Die Diagnose ist entscheidend, denn die einzige wirksame Therapie besteht in einer lebenslangen glutenfreien Diät. Diese strikte Ernährungsumstellung stellt jedoch […]